Блины с копченным лососем

Дорогие друзья, делимся с вами рецептом от Марики Кравцовой и Евгения Викентьева – талантливого шеф-повара ресторана «Белуга» и самого молодого обладателя Мишленовской звезды в России.

Блины и брусничный соус были сделаны с использованием сухого цельного козьего молоком АМАЛТЕЯ.

А теперь, к рецепту:

Тесто:

  • На 1/2 литра молока – 450 мл воды комнатной температуры и 7,5 ложек сухого молока АМАЛТЕЯ
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 150 гр муки
  1. Все компоненты взбиваем блендером и добавляем 20 грамм растительного масла;
  2. Жарим блинчики на сковороде с использованием масла.


Готовим лосось горячего копчения дома:

  1. Смешиваем соль и сахар в пропорциях 60/40, наносим смесь на кусок рыбы в один слой и оставляем на 25 минут;
  2. Все смываем и снимаем с лосося шкуру. Смазываем маслом и ставим в духовку на 200 градусов на 7 минут. Достаем, даем рыбе остыть;
  3. Берем большую кастрюлю, на дно добавляем сухое сено; P.S. Его можно купить в зоомагазине (сено для кроликов)
  4. Поджигаем сено и аккуратно опускаем туда форму, в которой запекали лосось, и накрываем крышкой, оставляем на 15-20 минут;
  5. Как только крышка плотно закроет кастрюлю, сено перестанет гореть, и появится дым. Он нужен, чтобы лосось хорошо прокоптился;
  6. Готовим соус. Насыпаем 2-3 столовой ложки сахара в сотейник и ставим на средний огонь. Не мешая, доводим смесь до карамельного цвета, добавляем 2/3 стакана замороженной брусники и для сливочного вкуса и 2 чайной ложки сухого молока АМАЛТЕЯ;
  7. Сервировка: выкладываем блины на тарелку, достаем лосось из кастрюли и разбираем его на волокна. Поливаем брусничным соусом.

Готово!
Снимок экрана 2023-06-26 в 10.12.18.png

Мы желаем вам приятного аппетита!

Видео с полным рецептом смотрите в нашем канале на Яндекс.Дзен https://dzen.ru/video/watch/6441556a55092d4d5007d040


Молочный кисель

Молочный кисель

Молочный кисель — полезный десерт за 10 минут!

Время приготовления — 10 минут

Вам понадобятся:

  • 500 мл предварительно разведённого молока Амалтея;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 столовые ложки сахара.

Оладьи для детей

Оладьи для детей

Для приготовления оладьи понадобится:
  • 2 столовые ложки сухого молока АМАЛТЕЯ®
  • яйцо
  • 1,5 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • чайная ложка разрыхлителя
  • 130 мл воды
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла

Йогуртовый торт

Йогуртовый торт

Что потребуется:

- 100 г любого песочного печенья,
- 40 г сливочного масла,
- 450 г йогурта из АМАЛТЕИ,
- 2 баночки пюре БИБИКОЛЬ «Яблоко, 
черника и козий творожок»,
- желатин, приготовленный в 
соответствии с инструкцией,
- 150 г черники или других ягод,
- сахар или подсластитель,
- щепотка какао,
- щепотка ванилина.

Смузи

Смузи

Что потребуется:

- Сухое молоко Амалтея
- Вода
Для клубничного смузи: 2 порции
- банан
- клубника 15 ягод среднего размера
для сельдереевого смузи 2 порции
- зеленое яблоко — 2 шт
- сельдерей — 1 стебель без листьев
- киви -2 шт