Блины с копченным лососем

Блины с копченным лососем
Для приготовления блинов понадобится сухое цельное козье молоко АМАЛТЕЯ.

Дорогие друзья, делимся с вами рецептом от Марики Кравцовой и Евгения Викентьева – талантливого шеф-повара ресторана «Белуга» и самого молодого обладателя Мишленовской звезды в России.

Блины и брусничный соус были сделаны с использованием сухого цельного козьего молоком АМАЛТЕЯ.

А теперь, к рецепту:

Тесто:

  • На 1/2 литра молока – 450 мл воды комнатной температуры и 7,5 ложек сухого молока АМАЛТЕЯ
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 150 гр муки
  1. Все компоненты взбиваем блендером и добавляем 20 грамм растительного масла;
  2. Жарим блинчики на сковороде с использованием масла.


Готовим лосось горячего копчения дома:

  1. Смешиваем соль и сахар в пропорциях 60/40, наносим смесь на кусок рыбы в один слой и оставляем на 25 минут;
  2. Все смываем и снимаем с лосося шкуру. Смазываем маслом и ставим в духовку на 200 градусов на 7 минут. Достаем, даем рыбе остыть;
  3. Берем большую кастрюлю, на дно добавляем сухое сено; P.S. Его можно купить в зоомагазине (сено для кроликов)
  4. Поджигаем сено и аккуратно опускаем туда форму, в которой запекали лосось, и накрываем крышкой, оставляем на 15-20 минут;
  5. Как только крышка плотно закроет кастрюлю, сено перестанет гореть, и появится дым. Он нужен, чтобы лосось хорошо прокоптился;
  6. Готовим соус. Насыпаем 2-3 столовой ложки сахара в сотейник и ставим на средний огонь. Не мешая, доводим смесь до карамельного цвета, добавляем 2/3 стакана замороженной брусники и для сливочного вкуса и 2 чайной ложки сухого молока АМАЛТЕЯ;
  7. Сервировка: выкладываем блины на тарелку, достаем лосось из кастрюли и разбираем его на волокна. Поливаем брусничным соусом.

Готово!
Снимок экрана 2023-06-26 в 10.12.18.png

Мы желаем вам приятного аппетита!

Видео с полным рецептом смотрите в нашем канале на Яндекс.Дзен https://dzen.ru/video/watch/6441556a55092d4d5007d040


Картофельное пюре

Картофельное пюре


Ингредиенты:

  • пара картофелин;
  • 50 мл предварительно разведённого молока АМАЛТЕЯ.

Молочный кисель

Молочный кисель

Молочный кисель — полезный десерт за 10 минут!

Время приготовления — 10 минут

Вам понадобятся:

  • 500 мл предварительно разведённого молока Амалтея;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 столовые ложки сахара.

Ленивые вареники с НЭННИ 4

Ленивые вареники с НЭННИ 4

Вам понадобятся:

  • 25 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 столовой ложки сахара
  • 100 г творога
  • Куриное яйцо
  • 3 столовые ложки сухого молочного напитка НЭННИ® 4
  • 2 столовые ложки муки
  • Столовая ложка растительного масла

Оладушки

Оладушки

Что потребуется:

- два стакана АМАЛТЕИ, приготовленной, 
как написано на упаковке 
- любимое пюре БИБИКОЛЬ
- сахар, 30 г
- растительное масло, 30 г
- молоко, два стакана
- пшеничная мука, полтора стакана
- яйцо, одна шт.
- корица, половина ч. л.
- сода, половина ч. л.
- соль, одна щепотка
- одна ч. л. сока лимона